Denne opskrift er perfekt til dig, der gerne vil spise mere plantebaseret, men stadig nyde Danmarks nationalret. Vi erstatter flæsk med sprøde selleriskiver – og det virker overraskende godt!
Ingredienser (4 personer)
“Stegt flæsk” – vegetarisk version
- 1 stor knoldselleri
- 2 spsk olie (fx raps eller oliven)
- 1 tsk røget paprika
- Salt og peber
Kartofler
- 1 kg kartofler
- Vand og lidt salt
Persillesovs
- 50 g smør eller plantebaseret margarine
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl mælk eller plantebaseret alternativ (fx havredrik)
- 1 dl kartoffelvand (valgfrit)
- 1 bundt frisk persille, hakket
- Salt og peber
Sådan gør du
1. Forbered sellerien
- Skræl knoldsellerien og skær den i ca. 1 cm tykke skiver.
- Pensl med olie og drys med røget paprika, salt og peber.
- Læg skiverne på bagepapir og bag dem ved 200°C (varmluft) i ca. 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
2. Kog kartoflerne
- Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 minutter, til de er møre.
3. Lav persillesovsen
- Smelt smør/margarine i en gryde.
- Tilsæt mel og pisk godt.
- Hæld mælk i lidt ad gangen, mens du pisker, til sovsen er glat.
- Tilsæt evt. lidt kartoffelvand for ekstra smag.
- Lad sovsen simre i 5-10 minutter.
- Smag til med salt og peber.
- Rør hakket persille i lige før servering.
Servering
Anret de sprøde selleriskiver med kogte kartofler og masser af persillesovs. Du kan også tilføje syltede rødbeder eller agurkesalat som tilbehør.
