Hvad er pastinak – og hvorfor føles maden mere afrundet, når den er med? Pastinak er en rodfrugt, der ofte lever i skyggen af…
Rødbeder er ikke en diskret grøntsag. De farver, smitter og afslører sig selv, uanset hvor forsigtigt man forsøger at bruge dem. De sætter mærker…
Rodfrugter er ikke lette. De er ikke friske på den sprøde måde, og de forsøger ikke at åbne retten. De gør noget andet. De…
Squash er en af de grøntsager, der sjældent får lov til at være hovedrollen. Den bliver skåret i skiver, tern eller strimler og ender…
Wokretter handler om fart. Høj varme, korte beslutninger og ingredienser, der skal kunne holde til at blive behandlet hurtigt. I den sammenhæng er peberfrugt…
Gryderetter handler om tid. Om varme, der får lov at arbejde langsomt, og ingredienser, der smelter sammen til noget, der er mere end summen…
Peberfrugt er sjældent det, man tænker på, når man tænker sauce. Man taler om tomater, fløde, smør eller fond. Men peberfrugt dukker ofte op…
Peberfrugt er en af de grøntsager, der ofte bliver taget for givet. Den ligger der i flere farver, klar til at blive skåret i…
Tomater i saucer er noget andet end tomater på tallerkenen. De er ikke længere friske, sprøde eller syrlige på samme måde. De er blevet…
Tomater er en af de råvarer, der kan være mange ting på én gang. Friske, syrlige, søde, tunge, lette, rå og kogte. De kan…