Wokretter handler om fart. Høj varme, korte beslutninger og ingredienser, der skal kunne holde til at blive behandlet hurtigt. I den sammenhæng er peberfrugt…
Gryderetter handler om tid. Om varme, der får lov at arbejde langsomt, og ingredienser, der smelter sammen til noget, der er mere end summen…
Peberfrugt er sjældent det, man tænker på, når man tænker sauce. Man taler om tomater, fløde, smør eller fond. Men peberfrugt dukker ofte op…
Peberfrugt er en af de grøntsager, der ofte bliver taget for givet. Den ligger der i flere farver, klar til at blive skåret i…
Tomater i saucer er noget andet end tomater på tallerkenen. De er ikke længere friske, sprøde eller syrlige på samme måde. De er blevet…
Løg er sjældent det, man taler om, når man taler om mad. De bliver sjældent fremhævet, sjældent rost og næsten aldrig serveret alene. Alligevel…
Tomater er en af de råvarer, der kan være mange ting på én gang. Friske, syrlige, søde, tunge, lette, rå og kogte. De kan…
Grønkål er ikke en grøntsag, der glider ubemærket ind i maden. Den kræver noget af den, der bruger den. Tid, håndtering og en vis…
Spinat og grønkål bliver ofte nævnt i samme kategori: grønne blade. De ligner hinanden på afstand, deler køleskabsskuffe og optræder begge som noget, der…
Spinat er en af de grøntsager, der sjældent fylder noget i rå form – men som alligevel kan ændre en hel ret. Den ligger…